재료
4~5인분, 180℃ 30min. 20X20 그라탕 용기
폴렌타가루 1컵
물 또는 치킨스톡 3컵
버터 or 올리브오일 넉넉히 3Ts ( 볶음용)
양파 1/4개
채친 양송이 넉넉히 4줌 (약 300g)
생크림 1컵
파마산 치즈가루 1컵 (or 그라나 파다노 간 것)
소금, 후추
Direction
* 폴렌타 준비
1. 냄비에 물과 폴렌타가루를 넣고 눌지 않게 저으면서 중간불로 끓인다.
수분이 날아가고 폴렌타 덩어리가 서로 엉겨 냄비에서 떨어지도록 약 15분~20분간 끓인 후
찬물로 씻어낸 그라탕 용기에 꾹꾹 눌러 담고 랩으로 싸둔다.
2. 오븐예열 180℃
* 양송이 & 크림 준비
3. 달군팬에 오일을 두르고 양파가 투명해 질때까지 볶다가 채친 양송이를 넣고 소금, 후추간한 후 물러질때까지 볶는다.
4. 파마산 치즈와 생크림을 섞어 준비해 둔다.
* 굽기
5. 굳힌 폴렌타의 가운데를 저며 넓게 2장을 만든 후 1장을 그라탕 그릇에 깐다.
치즈 & 생크림 섞은 것 1/2을 위에 부어준 후 양송이 볶은 것 1/2을 넓게 펴서 얹는다.
같은 과정을 반복한다.
오븐에 30분 정도 굽는다.
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